ASSOCIAZIONE PRODUTTORI PLAISENTIF

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plaisentif-viole in alpeggio

Nasce nel 2010 l’Associazione Produttori PLAISENTIF.

Il PLAISENTIF è un formaggio unicamente prodotto in Alpeggio. Ha visto la sua rinascita nel 2000 ma viene citato da Ettore Patria nei “Cenni sui rapporti commerciali tra il Delfinato ed il Piemonte” (secolo XIV – XVI). Questo formaggio così pregiato ed apprezzato nella seconda metà del XVI secolo venne utilizzato come dono alle autorità da parte dei valligiani per ottenere il permesso al commercio dei loro prodotti in un periodo in cui le nostre valli erano teatro di guerre e conflitti. Viene chiamato anche “Formaggio delle Viole” perchè il periodo di produzione, giugno e luglio, coincide con il momento di maggior fioritura delle viole sui pascoli alpini.

A seguito di controllo a fine stagionatura, il formaggio prodotto come Plaisentif, se ritenuto idoneo per la vendita viene marchiato a fuoco su una delle due facce.

La vendita del prodotto ha inizio esclusivamente dalla terza domenica di settembre in occasione della rievocazione storica e della fiera del Plaisentif di Perosa Argentina, grazie alla Associazione Culturale POGGIO ODDONE https://sites.google.com/site/poggiooddone/home/associazione-produttori-plaisentif

Il territorio di produzione è in provincia di Torino tra la Alta Val Chisone e la Alta Val Susa.

Il marchio Plaisentif è proprietà del Comune di Perosa Argentina e gestito dall'Associazione Produttori PLAISENTIF

SOCI

Azienda Agricola Aglì Stefano - Alpe GRAN MIOUL - Sauze di Cesana (TO)

Azienda Agricola Aglì Tiziano - Alpe PRADAMONT - Pragelato (TO)

Azienda Agricola Agù Chiaffredo - Alpe SELLERIES - Roure (TO)

Azienda Agricola Bermond Daniele - Alpe SAN SICARIO - Cesana Torinese (TO)

Azienda Agricola Canton Ettore - Alpe PIAN DELL'ALPE - Usseaux (TO)

Azienda Agricola Challier Ivano - Alpe PIAN DELL'ALPE - Usseaux (TO)

Azienda Agricola Fratelli Perotti - Alpe GRAN PUY - Pragelato (TO)

Azienda Agricola Fratelli Tribolo - Alpe CHEZAL - Pragelato (TO)

Azienda Agricola Giletta Mario - Alpe TRONCEA - Pragelato (TO)

Azienda Agricola Lisa Ettore - Alpe MONTE ROTTA - Sestriere (TO)

Azienda Agricola Perotti Franco - Alpe LAVAL - Pragelato (TO)

Azienda Agricola Prin Abeil Mario - Alpe PLANE - Sauze di Cesana (TO)

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