CAMEMBERT DE NORMANDIE AOP

La produzione di questo formaggio non è semplicissima sia per le fasi di lavorazione in caldaia e di estrazione, sia per la crosta fiorita con le problematiche collegate.

La scheda qui allegata descrive la produzione presso un'azienda agricola casearia francese - Ferme du Champ Secret (Champ Secret - Normandia) gestita dalla famiglia Mercier.

Patrick Mercier è anche il presidente della AOP (DOP) Camembert de Normandie.

(se vuoi vedere il video https://www.youtube.com/watch?v=-byMXwe_M-k&t=5s)

  disciplinare-camembert-de-normandie-aop-285.pdf
  tecnologia-camembert-de-normandie-aop-ferme-du-champ-secret-352.pdf