INCONTRI CASEARI 2021 - GRASSI MICHELE - IL VALORE DELLA STAGIONATURA - 19 MARZO
interviene MICHELE GRASSI
tema IL VALORE DELLA STAGIONATURA
Quanto valore diamo al tempo che dedichiamo al nostro formaggio durante la maturazione? Siamo consapevoli delle trasformazioni che avvengono nelle nostre produzioni?