LIBRO TECNICO - MANUALE DEL CASARO
Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi
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La casa editrice HOEPLI già presente con altri testi tecnici Lattiero-Caseari ha pubblicato, nel 2015, con autore MICHELE GRASSI un testo tecnico di tecnologia casearia MANUALE DEL CASARO